La vitamina C es una vitamina hidrosoluble (se
disuelve en agua), también conocida como ácido ascórbico. La vitamina C es uno de los nutrientes más importantes en
la fisiología humana, es una “VITAMINA MAGICA”.
A diferencia de la mayoría de los mamíferos y otros animales, los seres
humanos no posemos la habilidad para sintetizar (formar) la vitamina C.
Por lo tanto, tenemos que obtener la vitamina C diariamente a través la dieta.
La vitamina C es una vitamina
maravillosa. Uno de los nutrientes más importantes en la fisiología humana y essencial para disfrutar de una beuna salud.
La principal fuente de vitamina C
son las frutas frescas, pero de forma muy especial las frutas cítricas y el
kiwi. Las verduras tambien son una fuente importantes de vitamina C. Tenéis que
saber que la vitamina C se puede sintetizar en el laboratorio y que es esta forma la que normalmente
se usa para suplementar la ingesta, por las razones que sean, de esta vitamina.
La recomendación que todos los que trabajamos en el campo de la nutrición hacemos es que esta vitaminas C la debemos de obtener de una fuente alimenticia natural, como son las frutas y verduras. El jugo de naranja recién exprimido y el Kiwi son unas fuentes de vitamina C extraordinarias. Ahora bien desde mi posición personal todo el que quiera suplementar su dieta con una ingesta más alta de vitamina C, lo puede hacer hacer tomando un suplemento de esta vitamina en concentración que puede ir desde 250 mg, 500 mg, o 1000 mg, o dosis mas altas. En los estudios que nosotros realizamos la absorción de vitamina C ingerida de esta forma tiene un pick máximo sobre las dos horas y su concentración en sangre puede duplicarse. La absorción de la vitamina C cuando la ingerimos en concentraciones altas, forma sintética, el % que pasa a la sangre, es proporcional a la concentración ingerida pero con un tope máximo de absorción cuando la dosis es muy alta.
La recomendación que todos los que trabajamos en el campo de la nutrición hacemos es que esta vitaminas C la debemos de obtener de una fuente alimenticia natural, como son las frutas y verduras. El jugo de naranja recién exprimido y el Kiwi son unas fuentes de vitamina C extraordinarias. Ahora bien desde mi posición personal todo el que quiera suplementar su dieta con una ingesta más alta de vitamina C, lo puede hacer hacer tomando un suplemento de esta vitamina en concentración que puede ir desde 250 mg, 500 mg, o 1000 mg, o dosis mas altas. En los estudios que nosotros realizamos la absorción de vitamina C ingerida de esta forma tiene un pick máximo sobre las dos horas y su concentración en sangre puede duplicarse. La absorción de la vitamina C cuando la ingerimos en concentraciones altas, forma sintética, el % que pasa a la sangre, es proporcional a la concentración ingerida pero con un tope máximo de absorción cuando la dosis es muy alta.
La vitamina C es imprescindible para la vida y su
ingesta generosa diaria es necesaria para disfrutar de una buena salud. La
vitamina C es indispensable para la síntesis o formación de COLAGENO, un componente
estructural importantísimo de los vasos sanguíneos, así como para el mantenimiento
de tendones, ligamentos y huesos. La vitamina C también juega un papel muy importante
a nivel CEREBRAL, en la síntesis del neurotransmisor como la norepinefrina y el
funcionamiento de organelos dentro de las células de apoyo a las neuronas como
son las células gliales que llevan a cabo el trabajo de eliminación de desechos
metabólicos. También en la respuesta inmunológica del cerebro la vitamina C es importantísima.
En cuanto a los neurotransmisores, estos son moléculas fundamentales para la
función cerebral de comunicación entre neuronas y se sabe que afectan el
estado de ánimo. Además, la vitamina C es necesaria para la síntesis de
CARNITINA, una molécula pequeña pero esencial para el transporte de las grasas
hacia el interior de ORGANELOS celulares denominados mitocondrias, donde
las grasas son usadas y convertidas en energía. Además parece que la vitamina C
está envuelta en el metabolismo del colesterol y como consecuencia en
la regulación de los niveles de colesterol en sangre.
La vitamina C es además, un ANTIOXIDANTE muy
efectivo en la neutralización de radicales libres y mantenimiento de todas las moléculas
en nuestro organismo y que son claves para poder llevar a cabo los procesos fisiológicos
de forma optima. Neutralizar radicales libres y especies reactivas del oxígeno,
toxicas para la salud, generados durante el metabolismo normal, así como
también, a través de la exposición a toxinas y agentes contaminantes (por
ejemplo, humo del cigarrillo). Inclusive
en pequeñas cantidades, la vitamina C protege a moléculas indispensables en el
cuerpo como son las PROTEINAS, LAS GRASAS (LIPIDOS), CARBOHIDRATOS, ACIDOS
NUCLEICOS (ADN Y ARN).
Estoy seguro que para todos
vosotros el problema mejor descrito, y del que habéis odio hablar, causado por
una deficiencia de vitamina C, es el ESCORBUTO. A finales del 1700 la armada Británica (fueron
los marineros uno de los grupos que más sufrieron este problema) ya estaba
al tanto de que el escorbuto podía curarse comiendo naranjas o limones, aún
cuando la vitamina C no fuese aislada hasta los inicios de 1930. Los síntomas
del escorbuto se manifiestan con sangramiento y moretones provocados muy
fácilmente, pérdida de dientes y cabello y dolor e hinchazón de articulaciones.
Estos síntomas parecen estar relacionados al debilitamiento de los vasos
sanguíneos, del tejido conectivo y de los huesos, todos ellos contienen
COLAGENO. Es una enfermedad mortal. La cantidad de vitamina C para prevenir el
ESCORBUTO es pequeña, con 10 mg/día se puede prevenir. Otro tema son los benéficos
en la salud derivados de una ingesta optima o alta de vitamina C.
Pero la vitamina C es muy importante para el sistema
cardiovascular, es un nutriente CARDIOPROTECTOR, aparte de reducir los
problemas vasculares, como los accidentes cerebrovasculares.
Un incremento en el consumo de frutas y verduras
frescas se asocia con una ingesta más alta de vitamina C, y un riesgo reducido
para la mayoría de los tipos de CANCER.
Una ingesta generosa de vitamina C esta asociada con
una disminución en el riesgo de sufrir CATARATAS.
La ingestas más altas de vitamina C se asociaron con
niveles más bajos de ÁCIDO ÚRICO en sangre.
Niveles más altos de vitamina C en sangre se encontró estar
asociados con niveles significativamente MÁS BAJOS DE PLOMO en la sangre.
La vitamina C tiene una función fundamental sobre EL
SISTEMA INMUNE, estimulando el sistema inmune, y, en
consecuencia, podría proteger contra infecciones virales y quizás contra otras
enfermedades.
Interesante resaltar
que hay tejidos en donde su contenido de vitamina C es muy alto, acumulando más de 100 veces el nivel sanguíneo, entre
ellos tenemos las glándulas adrenales, pituitaria, timo, cuerpo lúteo, y la
retina. Otro tejidos cuyo contenido supera entre 10 a 50 veces la concentración presente en el plasma,
como el cerebro, bazo, pulmón, testículos, nódulos linfáticos, mucosa del
intestino delgado, leucocitos, páncreas, riñón y glándulas salivares. Los
Glóbulos blancos también presentan altas concentraciones de vitamina C, y se
estima que su concentración alcanza entre el 20 y 80 veces más, reforzando la
capacidad citotóxica de los glóbulos blancos.
La dosis recomendada
de vitamina C diariamente es de 60 mg/dia. Sin embargo, la dosis que algunos
centros dedicados a la investigación de la vitamina C, como el Instituto Linus Pauling en USA, recomienda una ingesta diaria de vitamina C de
al menos 400 mg/dia. Como primera opción para obtener la vitamina C mi recomendación es que sea a partir de una fuente natural. La ingesta de al menos cinco porciones de
frutas y verduras al día podemos conseguir una ingesta de unos 200 mg de
vitamina C/día. Si tomamos un suplemento de 500mg o mayor, lo recomendable es
tomarlo de forma fraccionada en las diferentes comidas.
Antonio Martin Pastor, MD.; PhD.
